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Agar-Agar
22,22€Geliermittel. Agar-Gele sind durchscheinend, fest und sauber geschnitten und neigen zur Synärese. Er kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.
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AHUMAL - Rauchpulver
10,44€Ermöglicht es Ihnen, Suppen, Saucen, Fertiggerichten usw. eine rauchige Note zu verleihen.
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Natriumalginat
33,43€Direkte und umgekehrte Sphärifizierung und thermoreversible Gelatinen. Natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet wird,
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C10-Perlzucker
4,46€Weiße Zuckerperlen mit neutralem Geruch und süßem Aroma
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C20-Perlzucker
4,46€Weiße Zuckerperlen mit neutralem Geruch und süßem Aroma
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Dreifarbige Schokoladenkugeln
19,31€Extrudierte Getreidekugeln, umhüllt von dunkler, weißer und Vollmilchschokolade
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Farbige Bälle
14,45€Produkt aus einer Mischung von knusprigen Kugeln, die mit farbiger Schokolade überzogen sind. Geschmack: Schokolade und Zucker.
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Neutraler Kaltglanz (direkte Verwendung)
20,03€Konzentrierte, neutrale Gelatine mit cremiger Textur, gebrauchsfertig.
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Carrageen-Weichgel (iota)
22,08€Geliermittel, das für Gelees auf Milchbasis und andere Desserts auf Milchbasis verwendet werden kann
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Carrageenan festes Gel (kappa)
22,63€Gelier-/Verdickungsmittel. Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und für heiße Gelees verwendet werden.
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Gebratene Zwiebelflocken
6,39€Goldene Zwiebelflocken. Charakteristischer Geruch und Geschmack von gebratenen Zwiebeln.
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Gefriergetrocknete Kirsche
10,45€Durch Gefriertrocknung der Kirsche gewonnenes Erzeugnis.
Kirschenstücke (0-15 mm), dunkelrot gefärbt. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Kalziumchlorid
4,73€Kalziumzufuhr für die basische Sphärifikation mit Alginat
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Kokosnuss-Knusper
14,62€Aus gefriergetrockneten Naturprodukten gewonnenes Erzeugnis.
Knusprige Kokosmilchstücke (2-10 mm) von cremig-weißer Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Haferflocken
2,56€Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.
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Spinat-Pulver
8,82€Aus dehydriertem Spinat gewonnenes Erzeugnis. Feines, hellgrünes Pulver. Charakteristischer Geruch und Geschmack.
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Himbeer-Knusper
17,38€Erzeugnis, das durch Mischen von Himbeeren und anderen gefriergetrockneten Zutaten gewonnen wird.
Knackige Himbeerstücke (2-10 mm) von violett-roter Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Himbeerknusper nassfest
35,67€Gefriergetrockneter Himbeer-Crunch mit Kakaobutter überzogen. Bleibt bei kalten Anwendungen knackig
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Ganze Himbeere
12,21€Aus gefriergetrockneten Himbeerfrüchten gewonnenes Erzeugnis.
Ganze Himbeere, violett-rote Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Gefriergetrocknete Himbeere
14,60€Aus gefriergetrockneten Himbeeren gewonnenes Erzeugnis. Himbeerstücke (0-6 mm), dunkelviolette Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack.
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Gefriergetrocknete Erdbeere
7,46€Durch Gefriertrocknung gewonnenes Erzeugnis.
In Stücke geschnittene Erdbeeren (5 - 10 mm) von roter Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Passionsfrucht-Crunch
16,56€Produkt, das durch Mischen von Passionsfrucht- und Orangenfruchtfleisch mit anderen gefriergetrockneten Zutaten gewonnen wird.
Knackige Passionsfruchtstücke (2-5 mm) mit gelb-oranger Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Gehackter Kakao-Keks
7,87€Gehackter Kakaobiskuit 4-10 mm. Ideal als Brotbelag
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Halal-Gelatineblätter (160-180 Blüte)
36,14€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Blattgoldgelatine (230-250 Blüte)
32,89€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Gelatine-Pulver
11,86€Schweinegelatinepulver mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Gluconolactat
12,05€Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Weißes Produkt, geruchlos und geschmacklos.
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Xanthangummi
18,23€Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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Gefriergetrocknete Feigen
9,25€Durch Gefriertrocknung von Feigen gewonnenes Erzeugnis. Charakteristischer Geruch und Geschmack.
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Chili-Fäden
11,11€Chilifäden mit charakteristischem Geruch und Farbe
