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Gluconolactat

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Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Weißes Produkt, geruchlos und geschmacklos.

Ref. Nr.: 608715 Kategorien: , , Gewicht: 400g
  • Glutenfrei
  • Vegan
  • Ohne Zuckerzusatz

Anwendungen:

Ideal für die umgekehrte Sphärifizierung ohne Geschmackszusatz, so dass die süßen Kugeln im Inneren flüssig bleiben. Verursacht bei Kontakt mit der Alginatmischung eine hitzebeständige Gelierreaktion. Backfähige Gebäckfüllungen, Instant-Milchdesserts, Schaumstabilisatoren. Wird verwendet, um Produkte mit Kalzium anzureichern.

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit von 60 Monaten unter den angegebenen Lagerbedingungen.
An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren und den Behälter fest verschließen.

Format

400 g Polypropylen-Kanister

Nährwertangaben ppro 100 g

  • Energie 1040 kJ / 240 kcal
  • Fett 0,0 g
    • Gesättigt 0,0 g
  • Kohlenhydrate 0,0 g
    • Zucker 0,0 g
  • Ballaststoffe 0,0 g
  • Eiweiß 0,0 g
  • Sal  <0,05 g
  • Kalzium 13,0 g

Allergene

Keine.

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