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  Agar-agar

  22,22€

  Agente gelificante. Os géis de ágar são translúcidos, firmes e limpos e têm uma tendência para a sinergia. Pode ser utilizado para fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...

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  AHUMAL - Fumo em pó

  10,44€

  Permite-lhe dar um toque de fumo às sopas, molhos, refeições prontas, etc.

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  Alginato de sódio

  33,43€

  Esferificação directa e inversa e gelatinas termo-reversíveis. Aditivo alimentar natural, utilizado como espessante e gelificante,

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  Açúcar pérola C10

  4,46€

  Pérolas de açúcar branco com odor neutro e aroma doce

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  Açúcar pérola C20

  4,46€

  Pérolas de açúcar branco com odor neutro e aroma doce

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  Bolas de chocolate Tricolour

  19,31€

  Bolas de cereais extrudidos revestidas com chocolate preto, branco e de leite

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  Bolas coloridas

  14,45€

  Produto obtido de uma mistura de bolas estaladiças, revestidas com chocolate colorido. Sabor a chocolate e açúcar.

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  Brilho frio neutro (uso directo)

  20,03€

  Gelatina neutra concentrada com uma textura cremosa, pronta a usar.

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  Gel macio carraginês (iota)

  22,08€

  Gelificante que pode ser utilizado para geléias à base de leite e outras sobremesas lácteas

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  Gel firme carraginês (kappa)

  22,63€

  Agente gelificante/aglomerante. Este gel pode ser utilizado para espessamento de purés, revestimento de produtos e geleias quentes.

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  Flocos de cebola frita

  6,39€

  Flocos de cebola dourada. Cheiro e sabor característicos de cebola frita.

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  Cereja liofilizada

  10,45€

  Produto obtido através da liofilização da cereja.
  Peças de cerejeira (0-15 mm), de cor vermelha escura. Olfacto e sabor característicos.

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  Cloreto de cálcio

  4,73€

  fornecimento de cálcio para a esferificação básica com alginato

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  Crocante de coco

  14,62€

  Produto obtido a partir de produtos naturais liofilizados.
  Pedaços crocantes de leite de coco (2-10 mm), de cor branco-creme. Olfacto e sabor característicos.

• Fora de stock

  Flocos de aveia

  2,56€

  Este produto pode ser utilizado como decoração para pães e pastelaria. Tempero ideal para saladas, decoração de tapas e outras receitas de alta cozinha.

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  Pó de espinafres

  8,82€

  Produto obtido a partir de espinafres desidratados. Pó verde fino e brilhante. Olfacto e sabor característicos.

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  Crocante de framboesa

  17,38€

  Produto obtido por mistura de framboesas e outros ingredientes liofilizados.
  Pedaços crocantes de framboesa (2-10 mm), de cor violeta-vermelha. Olfacto e sabor característicos.

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  Framboesa crocante à prova de humidade

  35,67€

  Crocante de framboesa liofilizada revestida com manteiga de cacau. Permanece crocante em aplicações frias

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  Framboesa inteira

  12,21€

  Produto obtido a partir de framboesa liofilizada.
  Framboesa inteira, cor vermelho-violeta. Olfacto e sabor característicos.

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  Framboesa liofilizada

  14,60€

  Produto obtido a partir de framboesas liofilizadas. Peças de framboesa (0-6 mm), de cor violeta escura. Olfacto e sabor característicos.

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  Morango liofilizado

  7,46€

  Produto obtido por liofilização.
  Pedaços de morangos picados (5 - 10 mm), de cor vermelha. Olfacto e sabor característicos.

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  Crocante de maracujá

  16,56€

  Produto obtido através da mistura de maracujá e polpa de laranja com outros ingredientes liofilizados.
  Pedaços crocantes de maracujá (2-5mm) com uma cor amarelo-laranja. Olfacto e sabor característicos.

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  Biscoito de cacau picado

  7,87€

  Biscoito de cacau picado 4-10mm. Ideal como topping

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  Folhas de gelatina Halal (160-180 floração)

  36,14€

  Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.

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  Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)

  32,89€

  Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.

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  Gelatina em pó

  11,86€

  gelatina de porco em pó com alto poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termoreversível.

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  Gluconolactate

  12,05€

  Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma aglomerada em pó. Produto branco, inodoro e sem sabor.

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  Goma Xanthan

  18,23€

  A goma Xanthan é utilizada como estabilizante, espessante, emulsionante e gelificante. É utilizada em sumos, bebidas, pensos, produtos lácteos, molhos, produtos de confeitaria, xaropes...

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  Figos liofilizados

  9,25€

  Produto obtido por liofilização de figos. Olfacto e sabor característicos.

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  Fios de pimenta

  11,11€

  Fios de pimentão com cheiro e cor característicos