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Mostrando 1-30 de 69 resultados
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Agar-agar
22,22€Agente gelificante. Os géis de ágar são translúcidos, firmes e limpos e têm uma tendência para a sinergia. Pode ser utilizado para fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...
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AHUMAL - Fumo em pó
10,44€Permite-lhe dar um toque de fumo às sopas, molhos, refeições prontas, etc.
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Alginato de sódio
33,43€Esferificação directa e inversa e gelatinas termo-reversíveis. Aditivo alimentar natural, utilizado como espessante e gelificante,
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Açúcar pérola C10
4,46€Pérolas de açúcar branco com odor neutro e aroma doce
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Açúcar pérola C20
4,46€Pérolas de açúcar branco com odor neutro e aroma doce
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Bolas de chocolate Tricolour
19,31€Bolas de cereais extrudidos revestidas com chocolate preto, branco e de leite
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Bolas coloridas
14,45€Produto obtido de uma mistura de bolas estaladiças, revestidas com chocolate colorido. Sabor a chocolate e açúcar.
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Brilho frio neutro (uso directo)
20,03€Gelatina neutra concentrada com uma textura cremosa, pronta a usar.
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Gel macio carraginês (iota)
22,08€Gelificante que pode ser utilizado para geléias à base de leite e outras sobremesas lácteas
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Gel firme carraginês (kappa)
22,63€Agente gelificante/aglomerante. Este gel pode ser utilizado para espessamento de purés, revestimento de produtos e geleias quentes.
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Flocos de cebola frita
6,39€Flocos de cebola dourada. Cheiro e sabor característicos de cebola frita.
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Cereja liofilizada
10,45€Produto obtido através da liofilização da cereja.
Peças de cerejeira (0-15 mm), de cor vermelha escura. Olfacto e sabor característicos. -
Cloreto de cálcio
4,73€fornecimento de cálcio para a esferificação básica com alginato
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Crocante de coco
14,62€Produto obtido a partir de produtos naturais liofilizados.
Pedaços crocantes de leite de coco (2-10 mm), de cor branco-creme. Olfacto e sabor característicos. -
Flocos de aveia
2,56€Este produto pode ser utilizado como decoração para pães e pastelaria. Tempero ideal para saladas, decoração de tapas e outras receitas de alta cozinha.
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Pó de espinafres
8,82€Produto obtido a partir de espinafres desidratados. Pó verde fino e brilhante. Olfacto e sabor característicos.
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Crocante de framboesa
17,38€Produto obtido por mistura de framboesas e outros ingredientes liofilizados.
Pedaços crocantes de framboesa (2-10 mm), de cor violeta-vermelha. Olfacto e sabor característicos. -
Framboesa crocante à prova de humidade
35,67€Crocante de framboesa liofilizada revestida com manteiga de cacau. Permanece crocante em aplicações frias
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Framboesa inteira
12,21€Produto obtido a partir de framboesa liofilizada.
Framboesa inteira, cor vermelho-violeta. Olfacto e sabor característicos. -
Framboesa liofilizada
14,60€Produto obtido a partir de framboesas liofilizadas. Peças de framboesa (0-6 mm), de cor violeta escura. Olfacto e sabor característicos.
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Morango liofilizado
7,46€Produto obtido por liofilização.
Pedaços de morangos picados (5 - 10 mm), de cor vermelha. Olfacto e sabor característicos. -
Crocante de maracujá
16,56€Produto obtido através da mistura de maracujá e polpa de laranja com outros ingredientes liofilizados.
Pedaços crocantes de maracujá (2-5mm) com uma cor amarelo-laranja. Olfacto e sabor característicos. -
Biscoito de cacau picado
7,87€Biscoito de cacau picado 4-10mm. Ideal como topping
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Folhas de gelatina Halal (160-180 floração)
36,14€Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.
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Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)
32,89€Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.
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Gelatina em pó
11,86€gelatina de porco em pó com alto poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termoreversível.
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Gluconolactate
12,05€Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma aglomerada em pó. Produto branco, inodoro e sem sabor.
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Goma Xanthan
18,23€A goma Xanthan é utilizada como estabilizante, espessante, emulsionante e gelificante. É utilizada em sumos, bebidas, pensos, produtos lácteos, molhos, produtos de confeitaria, xaropes...
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Figos liofilizados
9,25€Produto obtido por liofilização de figos. Olfacto e sabor característicos.
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Fios de pimenta
11,11€Fios de pimentão com cheiro e cor característicos
