Negozio
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Agar-agar
22,22€Agente gelificante. I gel di agar sono traslucidi, sodi e puliti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere usato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...
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AHUMAL - Polvere di fumo
10,44€Permette di aggiungere un tocco affumicato a zuppe, salse, piatti pronti, ecc.
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Alginato di sodio
33,43€Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, usato come addensante e gelificante,
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Zucchero perlato C10
4,46€Perle di zucchero bianco con odore neutro e aroma dolce
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Zucchero perlato C20
4,46€Perle di zucchero bianco con odore neutro e aroma dolce
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Palline di cioccolato tricolore
19,31€Palline di cereali estruse ricoperte di cioccolato fondente, bianco e al latte
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Palle colorate
14,45€Prodotto ottenuto da un mix di palline croccanti, ricoperte di cioccolato colorato. Sapore di cioccolato e zucchero.
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Lucentezza neutra a freddo (uso diretto)
20,03€Gelatina neutra concentrata con una consistenza cremosa, pronta all'uso.
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Gel morbido di carragenina (iota)
22,08€Agente gelificante che può essere usato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte
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Gel solido di carragenina (kappa)
22,63€Agente gelificante/addensante. Questo gel può essere utilizzato per l'addensamento di puree, il rivestimento di prodotti e gelatine calde.
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Fiocchi di cipolla fritti
6,39€Fiocchi di cipolla dorati. Odore e sapore caratteristici della cipolla fritta.
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Ciliegia liofilizzata
10,45€Prodotto ottenuto dalla liofilizzazione della ciliegia.
Pezzi di ciliegia (0-15 mm), di colore rosso scuro. Odore e sapore caratteristici. -
Cloruro di calcio
4,73€fornitura di calcio per la sferificazione di base con alginato
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Croccante al cocco
14,62€Prodotto ottenuto da prodotti naturali liofilizzati.
Pezzi croccanti di latte di cocco (2-10 mm), di colore bianco-crema. Odore e sapore caratteristici. -
Fiocchi d'avena
2,56€Questo prodotto può essere usato come decorazione per pane e pasticceria. Condimento ideale per insalate, decorazione di tapas e altre ricette di alta cucina.
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Spinaci in polvere
8,82€Prodotto ottenuto da spinaci disidratati. Polvere fine di colore verde brillante. Odore e sapore caratteristici.
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Crunch al lampone
17,38€Prodotto ottenuto mescolando lamponi e altri ingredienti liofilizzati.
Pezzi di lampone croccanti (2-10 mm), di colore rosso-violaceo. Odore e sapore caratteristici. -
Lampone croccante a prova di bagnato
35,67€Crunch al lampone liofilizzato ricoperto di burro di cacao. Rimane croccante in applicazioni fredde
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Lampone intero
12,21€Prodotto ottenuto da frutti di lampone liofilizzati.
Lampone intero, colore rosso-violaceo. Odore e sapore caratteristici. -
Lampone liofilizzato
14,60€Prodotto ottenuto da lamponi liofilizzati. Pezzi di lampone (0-6 mm), di colore viola scuro. Odore e sapore caratteristici.
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Fragola liofilizzata
7,46€Prodotto ottenuto per liofilizzazione.
Pezzi di fragole tritate (5 - 10 mm), di colore rosso. Odore e sapore caratteristici. -
Crunch al frutto della passione
16,56€Prodotto ottenuto mescolando il frutto della passione e la polpa d'arancia con altri ingredienti liofilizzati.
Pezzi croccanti di frutto della passione (2-5 mm) di colore giallo-arancio. Odore e sapore caratteristici. -
Biscotto al cacao tritato
7,87€Biscotto al cacao tritato 4-10mm. Ideale come condimento
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Fogli di gelatina Halal (160-180 fioritura)
36,14€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina a foglia d'oro (230-250 fioriture)
32,89€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina in polvere
11,86€polvere di gelatina di maiale con alto potere gelificante, forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.
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Gluconolattato
12,05€Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Prodotto bianco, inodore e insapore.
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Gomma xantana
18,23€La gomma xantana è usata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. È usata in succhi, bevande, condimenti, prodotti caseari, salse, prodotti dolciari, sciroppi...
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Fichi liofilizzati
9,25€Prodotto ottenuto dalla liofilizzazione dei fichi. Odore e sapore caratteristici.
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Fili di peperoncino
11,11€Fili di peperoncino con odore e colore caratteristici
