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Isomalt

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Dolcificante derivato dallo zucchero che si presenta come una polvere bianca fine dal sapore leggermente dolce. Si caratterizza per essere molto stabile, poco igroscopico e molto resistente alle alte temperature, rimanendo trasparente al di sotto dei 160ºC. Poiché cristallizza più lentamente dello zucchero, può essere modellato in molti modi, creando decorazioni lucide, non appiccicose e trasparenti.

Numero di riferimento: 656714 Categorie: , , Peso: 2500g
  • Senza glutine
  • Vegan

Applicazioni:

Viene utilizzato per realizzare decorazioni di ogni tipo, trasparenti e croccanti.

Come si usa

Fondere a 120ºC. Lasciarlo raffreddare a 70-80ºC e lavorarlo per dare forma alle nostre decorazioni.
Si consiglia di maneggiare i guanti.
Dose consigliata: quanto basta (per scopi diversi dall'edulcorazione).

Dosaggi indicativi
Utilizzare 2g/l per il gel morbido; 10-15g/l per il gel duro.

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 36 mesi nelle condizioni di conservazione specificate.
Conservare tra 20 e 5ºC.

Formato

Contenitore in polipropilene da 2500 g

Informazioni nutrizionali pper 100 g

  • Energia 970 kJ / 233 kcal
  • Grasso 0,0 g
    • Saturo 0,0 g
  • Carboidrati 97,0 g
    • Zuccheri 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteina 0,0 g
  • Sale 0,00 g

Allergeni

Nessuna.

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