Geliermittel

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  Agar-Agar

  22,22€

  Geliermittel. Agar-Gele sind durchscheinend, fest und sauber geschnitten und neigen zur Synärese. Er kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.

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  Neutraler Kaltglanz (direkte Verwendung)

  20,03€

  Konzentrierte, neutrale Gelatine mit cremiger Textur, gebrauchsfertig.

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  Carrageen-Weichgel (iota)

  22,08€

  Geliermittel, das für Gelees auf Milchbasis und andere Desserts auf Milchbasis verwendet werden kann

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  Carrageenan festes Gel (kappa)

  22,63€

  Gelier-/Verdickungsmittel. Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und für heiße Gelees verwendet werden.

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  Halal-Gelatineblätter (160-180 Blüte)

  36,14€

  Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.

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  Blattgoldgelatine (230-250 Blüte)

  32,89€

  Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.

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  Gelatine-Pulver

  11,86€

  Schweinegelatinepulver mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.

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  Xanthangummi

  18,23€

  Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...

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  Pektin NH Nappage

  32,29€

  Natürliches Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.