Agente gelificante
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Agar-agar
22,22€Agente gelificante. I gel di agar sono traslucidi, sodi e puliti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere usato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...
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Lucentezza neutra a freddo (uso diretto)
20,03€Gelatina neutra concentrata con una consistenza cremosa, pronta all'uso.
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Gel morbido di carragenina (iota)
22,08€Agente gelificante che può essere usato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte
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Gel solido di carragenina (kappa)
22,63€Agente gelificante/addensante. Questo gel può essere utilizzato per l'addensamento di puree, il rivestimento di prodotti e gelatine calde.
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Fogli di gelatina Halal (160-180 fioritura)
36,14€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina a foglia d'oro (230-250 fioriture)
32,89€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina in polvere
11,86€polvere di gelatina di maiale con alto potere gelificante, forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.
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Gomma xantana
18,23€La gomma xantana è usata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. È usata in succhi, bevande, condimenti, prodotti caseari, salse, prodotti dolciari, sciroppi...
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Pectina NH Nappage
32,29€Gelificante naturale di origine vegetale. Questo gel può essere usato per glasse, marmellate e altre preparazioni di frutta.
