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Isomalt

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Édulcorant dérivé du sucre se présentant sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré. Il se caractérise par le fait qu'il est très stable, peu hygroscopique et très résistant aux hautes températures, demeurant transparent en dessous de 160ºC. Comme il cristallise plus lentement que le sucre, il peut être moulé de nombreuses façons, créant des décorations brillantes, non collantes et transparentes.

No. de réf. : 656714 Catégories : , , Poids : 2500g
  • Sans gluten
  • Vegan

Applications :

Il est utilisé pour réaliser des décorations de toutes sortes, transparentes et croustillantes.

Mode d'emploi

Fondre à 120ºC. Laissez-la refroidir à 70-80ºC et travaillez avec elle pour façonner nos décorations.
La manipulation avec des gants est recommandée.
Dosage recommandé : quantum satis (à des fins autres qu'édulcorantes).

Doses indicatives
Utilisez 2g/l pour un gel mou ; 10-15g/l pour un gel dur.

Conditions de stockage

Durée de conservation de 36 mois dans les conditions de stockage spécifiées.
A conserver entre 20 et 5ºC.

Format

Boîte en polypropylène de 2500 g

Informations nutritionnelles ppar 100 g

  • Énergie 970 kJ / 233 kcal
  • Matières grasses 0,0 g
    • Saturé 0,0 g
  • Glucides 97,0 g
    • Sucres 0,0 g
  • Fibre 0,0 g
  • Protéines 0,0 g
  • Sel 0,00 g

Allergènes

Aucun.

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