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Agar-agar
22,22€Gelificante. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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AHUMAL – Humo en polvo
10,44€Permite dar un toque ahumado a sopas, salsas, platos preparados
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Alginato sódico
33,43€Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles. Aditivo alimentario natural, usado como espesante y gelificante,
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Azúcar perlado C10
4,46€Perlas de azúcar blancas de olor neutro y aroma dulce
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Azúcar perlado C20
4,46€Perlas de azúcar blancas de olor neutro y aroma dulce
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Bolitas de chocolate tricolor
19,31€Bolitas de cereales extrusionadas recubiertas de chocolate negro, blanco y con leche
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Bolitas de colores
14,45€Producto obtenido a partir mix de bolitas crujientes, recubiertas de chocolate de colores. Sabor a chocolate y azúcar.
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Brillo neutro frío (uso directo)
20,03€Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
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Carragenato gel blando (iota)
22,08€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos
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Carragenato gel firme (kappa)
22,63€Gelificante/espesante. Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes.
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Cebolla frita en escamas
6,39€Escamas de cebolla de color dorado. Olor y sabor característicos de la cebolla frita.
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Cereza liofilizada
10,45€Producto obtenido por liofilización de la cereza.
Piezas de cereza troceada (0-15 mm) de color rojo oscuro. Olor y sabor característicos. -
Cloruro de calcio
4,73€aporte de calcio para la esferificación básica con alginato
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Coco crunch
14,62€Producto obtenido de productos naturales liofilizados.
Piezas crujientes de leche de coco (2-10 mm) de color blanco-crema. Olor y sabor característicos. -
Copos de avena
2,56€Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras receptas de alta cocina.
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Espinaca en polvo
8,82€Producto obtenido de espinacas deshidratadas. Polvo fino y de color verde brillante. Olor y sabor característicos.
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Frambuesa crunch
17,38€Producto obtenido de la mezcla de frambuesa y otros ingredientes liofilizados.
Piezas crujientes de frambuesa (2-10 mm) de color rojo violeta. Olor y sabor característicos. -
Frambuesa crunch wetproof
35,67€Frambuesa crunch liofilizada recubierta de manteca de cacao. Se mantiene crujiente en aplicaciones frias
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Frambuesa entera
12,21€Producto obtenido a partir de frutos de frambuesa liofilizados.
Frambuesa entera, color rojo violeta. Olor y sabor característicos. -
Frambuesa liofilizada
14,60€Producto obtenido de la frambuesa liofilizada. Piezas de frambuesa troceada (0-6 mm) de color violeta oscuro. Olor y sabor característicos.
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Fresa liofilizada
7,46€Producto obtenido por liofilización.
Piezas de fresa troceada (5 – 10 mm) de color rojo. Olor y sabor característicos. -
Fruta de la pasión crunch
16,56€Producto obtenido de la mezcla de fruta de la pasión y pulpa de naranja con otros ingredientes liofilizados.
Piezas crujientes de fruta de la pasión (2-5mm) de color amarillo-naranja. Olor y sabor característicos. -
Galleta cacao troceada
7,87€Galleta troceada de cacao 4-10mm. Ideal como topping
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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
36,14€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
32,89€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en polvo
11,86€gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación,.Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Gluconolactato
12,05€Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Producto blanco, sin olor ni sabor.
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Goma xantana
18,23€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Higo liofilizado
9,25€Producto obtenido por liofilización del higo. Olor y sabor característicos.
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Hilos de chili
11,11€Hilos de chilli de olor y color característicos
