Agente gelificante

Mostrando todos os 9 resultados

• Adicionar ao carrinho

  Agar-agar

  22,22€

  Agente gelificante. Os géis de ágar são translúcidos, firmes e limpos e têm uma tendência para a sinergia. Pode ser utilizado para fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...

• Adicionar ao carrinho

  Brilho frio neutro (uso directo)

  20,03€

  Gelatina neutra concentrada com uma textura cremosa, pronta a usar.

• Adicionar ao carrinho

  Gel macio carraginês (iota)

  22,08€

  Gelificante que pode ser utilizado para geléias à base de leite e outras sobremesas lácteas

• Adicionar ao carrinho

  Gel firme carraginês (kappa)

  22,63€

  Agente gelificante/aglomerante. Este gel pode ser utilizado para espessamento de purés, revestimento de produtos e geleias quentes.

• Adicionar ao carrinho

  Folhas de gelatina Halal (160-180 floração)

  36,14€

  Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.

• Adicionar ao carrinho

  Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)

  32,89€

  Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues, ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.

• Adicionar ao carrinho

  Gelatina em pó

  11,86€

  gelatina de porco em pó com alto poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termoreversível.

• Adicionar ao carrinho

  Goma Xanthan

  18,23€

  A goma Xanthan é utilizada como estabilizante, espessante, emulsionante e gelificante. É utilizada em sumos, bebidas, pensos, produtos lácteos, molhos, produtos de confeitaria, xaropes...

• Adicionar ao carrinho

  Pectin NH Nappage

  32,29€

  Agente gelificante natural de origem vegetal. Este gel pode ser utilizado para glacings, compotas e outros preparados de fruta.