Applications :

Ce gel peut être utilisé pour épaissir des purées, enrober des produits et des gelées chaudes.

Mode d'emploi

Dispersion
Dispersible à froid et totalement soluble au-dessus de 70ºC.
Insoluble dans les huiles végétales et minérales et les solvants organiques.

Dissoudre
Versez la poudre (préalablement mélangée aux autres ingrédients secs) sur l'eau, tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète.
Chauffer jusqu'à dissolution complète (70 - 80ºC). Ne versez pas le liquide sur la poudre.
Un gel transparent, ferme, cassant et thermoréversible se forme.
La gélification a lieu lorsque la solution se refroidit. En milieu acide, la capacité de gélification est réduite.

Doses indicatives
Utilisez 2g/l pour un gel mou ; 10-15g/l pour un gel dur.

Conditions de stockage

Durée de conservation de 2 ans dans les conditions de stockage spécifiées.
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec.

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 632 kJ / 151 kcal
• Matières grasses 0,1 g
  • Saturé 0,0 g
• Glucides 14,9 g
  • Sucres 13.9 g
• Fibre 46,0 g
• Protéines 0,1 g
• Sel 3,50 g

Allergènes

Aucun.