Applicazioni:

Questo gel può essere utilizzato per addensare puree, rivestire prodotti e gelatine calde.

Come si usa

Dispersione
Dispersibile a freddo e totalmente solubile al di sopra dei 70ºC.
Insolubile negli oli vegetali e minerali e nei solventi organici.

Sciogliere
Versare la polvere (precedentemente mescolata con gli altri ingredienti secchi) sull'acqua, mescolando vigorosamente fino a completa dispersione.
Riscaldare fino a completa dissoluzione (70-80ºC). Non versare il liquido sulla polvere.
Si forma un gel trasparente, sodo, fragile e termo-reversibile.
La gelificazione avviene quando la soluzione si raffredda. In un mezzo acido la capacità di gelificazione è ridotta.

Dosaggi indicativi
Utilizzare 2g/l per il gel morbido; 10-15g/l per il gel duro.

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 2 anni nelle condizioni di stoccaggio specificate.
Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 632 kJ / 151 kcal
• Grasso 0,1 g
  • Saturo 0,0 g
• Carboidrati 14,9 g
  • Zuccheri 13,9 g
• Fibra 46,0 g
• Proteina 0,1 g
• Sale 3,50 g

Allergeni

Nessuna.