Aplicaciones:

Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles.

Modo de uso

Directa
Mezclar una parte del líquido a usar con la cantidad de alginato a utilizar, agitar con una batidora hasta su disolución.
Mezclar la otra parte del líquido con cloruro de calcio, agitar, se disuelve fácilmente.
Para la formación de esferas: coger una pipeta o jeringa e ir añadiendo gotas de la disolución de alginato a la solución de calcio, las esferas se forman rápidamente en presencia de calcio.
Una vez terminado, sacar las esferas escurridas y lavarlas en un recipiente con agua fresca y ya estarán listas para servir.

Inversa
Preparar el baño de alginato, para mejor resultado prepara el día antes.
Con una pipeta o jeringa añadir de la solución rica en calcio (productos lácteos o su mezcla con la adición de calcio) en el baño de alginato y otros ingredientes.
Quitar las esferas y lavarlas en un recipiente con agua.

Dosis orientativas
Usar 5–8g/l

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 12 meses en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.

Información nutricional para 100 g

• Energía 590 kJ / 141 kcal
• Grasas 0,0 g
  • Saturadas 0,0 g
• Hidratos de carbono 0,0 g
  • Azúcares 0,0 g
• Fibra 70,0 g
• Proteínas 0,1 g
• Sal  23,87 g

Alérgenos

Ninguno.