Gelificante
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Agar-agar
22,22€Gelificante. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Brillo neutro frío (uso directo)
20,03€Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
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Carragenato gel blando (iota)
22,08€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos
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Carragenato gel firme (kappa)
22,63€Gelificante/espesante. Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes.
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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
36,14€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
32,89€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en polvo
11,86€gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación,.Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Goma xantana
18,23€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Pectina NH Nappage
32,29€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas
